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    双菇干香鸡


    来源:心食谱网      发布时间:2019-11-4 11:03:01 


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    简介 

    很喜欢吃干香的菜,如辣子鸡、干锅鸡等,姜片鸭等,越嚼越香,开胃下饭,家里有两盒不同的蘑菇,它们吸入鸡汁,十分鲜美,越想越美,赶快动工去。


    材料

    主料:鸡块约750克、蘑菇约14朵、褐蘑菇约15朵、水发木耳1大把。

    辅料:姜片18片。

    腌肉调料:生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙。

    上锅调料:生抽2大匙、精盐1/3小匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。


    做法

    一、把整鸡剁成大块,入一碗,放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙,手抓均匀,入贮藏盒,把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面,盖上盒子入冰箱;

    二、开锅中火,把皮和鸡油煸出油,取出油渣;

    三、排放蘑菇入锅,两边煎软,夹出来;

    四、再排入褐蘑菇;

    五、也两面煎软,煎时会溢出水来,不要倒掉,煎软后也夹起来;

    六、再在锅里加点底油,把鸡块两边煎焦香,盛起;

    七、放入姜片,开大火,爆香;

    八、倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳,加清水1/2杯,翻均匀;

    九、盖盖子焖约10分钟;

    十、把鸡块蘑菇木耳煸至干香,把将要装鸡块的锅加一层底油,烧热;

    十一、鸡块煸好后,倒入干锅里,可供食用。Enjoy !


    小诀窍

    蘑菇不建议焯水,把蘑菇煸熟可以保持蘑菇的原味,吃起来有鲜味有韧劲。


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