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    传承米花糖老手艺:坚守也是创新


    来源:关爱明天网      发布时间:2019-11-8 15:21:22 


    在乐山有着很多非物质文化遗产,而这些文化遗产作为社会共同的财富,有非常重要的继承延续性。为了更好地保护和传承这些非遗,文化部门也特别提出了升级性保护的号召,而很多年轻的传承人也由此加入了这个行列,在如今,如何更好地与时俱进地传承这个遗产,年轻人的加入会有什么新的面貌呢?


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    在乐山市中区的苏稽古镇,至今还活跃着很多古老而纯正的家乡味道,其中张吉武米花糖是大家最耳熟能详的。作为传承了超过一百年历史的省级非物质文化遗产,这里保留着最完整最传统的米花糖手工制作工艺。


    走进米花糖的制作工坊,我们看到这里从事生产的,大多是四五十岁以上的老手艺人。不过,在这样一群老手艺人当中,一个高大的年轻儿的身影就格外醒目,作为张吉武米花糖第五代传承人的夏伦华,是如今最年轻的米花糖手艺人,他也完整了掌握了米花糖的十几道制作工艺。


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    从蒸米、搓米、晒米、炒米,甚至炒糖、切割,每一步都完全靠人工,靠多年积累的经验,必然存在耗时耗力的局限。而初入行的夏伦华带着年轻人的冲劲,总想着改变这样传统,创新工艺,引入现代化机械化的工艺,但却遭到第四代传承人张小群否定,张小群告诉记者,传统的手工制作的东西要比机器制作的东西要好吃些,并且传统工艺制作出来的味道是机器不可替代的。正是老一辈的坚守和执着,让夏伦华意识到,正是从前的匠人匠心,让米花糖的纯正口味,能够传承百年,也让他意识到坚守传统,在当下也是一种创新。也正是如此,让夏伦华在不到三十岁的年纪,就做成了最地道的米花糖,成为第五代最年轻的传承人。


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    如今在坚守纯粹传统工艺的同时,夏伦华不断思考如何在经营中融入新的活力,让未来的发展更广阔。夏伦华告诉记者,下一步他打算把这个苏稽镇人印象中的儿时味道的零食都进行生产,让大家只要一进店,就能买到在苏稽人小时候的味道。


    从夏伦华的身上,我们看到了年轻传承人难得的坚守,也看到了他不同于老一辈的敢想敢干。未来我们也相信,在这样年轻传承人的努力下,米花糖的传统味道一定更好地延续,苏稽味道也会有更广阔的发展。(潘景云 李璐 徐显龙) 

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